Un défilé de tentations

Les passionnés de chocolat, de leur côté, seront comblés par les nouvelles créations cacaotées du couturier du dessert. On les voit d'ici courir ventre à terre faire provision de leurs dangereuses drogues: les Quatre Heures (coeurs de ganache fruitée dans un biscuit moelleux au chocolat), les bâtonnets Absolument Chocolat (caramel, framboise ou gingembre) et surtout  les bouleversantes Tablettes Fourrées, dont le summum Azur, un chocolat noir de grand cru fourré ganache au pamplempousse confit.

Coup de coeur absolu pour le Désiré et les Mr H

Nos coups de coeur ? Ils vont à ses deux créations les plus originales, des fantaisies ludiques qui prennent un malin plaisir à détourner les habitudes. D'une part les Miss Gla Gla, de délicieux sandwiches glacés pris entre deux biscuits aux macarons (Montebello: glace pistache, sorbet fraise et  Eden: sorbet pêche, glace au safran et abricots moelleux).D'autre part, les Mr H, des gâteaux moelleux, roses ou verts, servis à la façon des esquimaux, sur des bâtonnets (Montebello: biscuit citron, gelée de framboise, crème pistache et Ispahan: biscuit aux amandes, gelée de framboise, crème à la rose). Si les premiers sont un peu compliqués à déguster ailleurs que sagement assis, les seconds pourraient faire école tant ils sont pratiques et élégants à dévorer, même dans la rue, pour les gourmandes en jupette. Enfin, impossible de passer sous silence le clou du défilé: le Désiré, (pâte à sablé breton, crème au citron, compote fraises bananes, fraises des bois fraîches) une splendeur d'entremets aux courbes maternelles, aussi acidulé que doux,  fondant et fruité, à inviter sur sa table dès les premiers beaux jours. Autant dire tout de suite.-Laurew Harlian

Pierre Hermé boutiques
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